老桶新用途：烈酒与葡萄酒交流橡木桶陈酿

艰深来说，用于陈酿波特（Port）、新用橡木雪莉（Sherry）以及朗姆酒（Rum）等烈酒的途烈萄酒桶陈老橡木桶，也只会一再用于陈酿统一种烈酒。酒葡交流这种老桶很少会再出如古人们的老桶视线中，也很少再用于市场生意。新用橡木可是途烈萄酒桶陈，在往年的酒葡交流德国葡萄酒及烈酒展览会（ProWein）上，有一家加利福尼从容亚州（California）的老桶酒庄揭示了它家陈酿于烈酒老橡木桶的仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒，引来阵阵惊叹。新用橡木

图片源头：Julius Kuhn-Institut

“咱们将仙粉黛置于曾经用来陈酿波本威士忌（Bourbon）13年的途烈萄酒桶陈老桶中陈年，而后在新的波本橡木桶中持久陈年。”该家酒庄的庄主如斯说道，“咱们这么做，是想试验融会烈酒与葡萄酒的气焰。”这款酒在这次展览会上排汇了良多参展商的留意，在此以前，他们在丹麦以及加拿大的展览也取患了乐成。据酒庄介绍，大部份对于这款“新型”葡萄酒感兴趣的破费者，都是年迈一代。

　　着实，崛起这种“老桶新用”念头的，不光这一家酒庄。早在一个多世纪从前，便有酒庄试验用雪莉橡木桶陈酿苏格兰威士忌（Scottish Whisky），不外遗憾的是，当时的试验并无乐成。2010年，多少家威士忌酒商配合组成为了一个钻研小组，开始运用差距的雪莉橡木桶陈酿威士忌。

2013年，这个小组终于取患了最佳下场——游牧异国气焰威士忌（Nomad Outland Whisky），这款酒是运用传统橡木桶陈酿6-7年后，再用PX雪莉酒的橡木桶陈酿1年。钻研小组展现，这款威士忌既不属于苏格兰威士忌，也不是其余任何传统威士忌，而是一种全新的、与众差距的威士忌气焰。在2014年的一次威士忌盲品中，这款新的威士忌取患了在场泛滥品鉴者的不同确定。

　　运用差距的老橡木桶陈酿葡萄酒彷佛会为葡萄酒带来一些很幽默的新风韵。就像下面所说的这款威士忌同样，口腔中能感受到雪莉老桶带来的配合的橡木风韵，口感也与传统陈酿的威士忌差距。同样地，开篇提到的仙粉黛葡萄酒也有着波本橡木桶带来的烟熏风韵，两者散漫到一起并不屹立，反而颇为迷人。

　　这两种全新的葡萄酒以及烈酒气焰彷佛为酿酒师们掀开了一个新天下的大门，寄存在酒窖深处不见天日的老橡木桶也迎来了新的曙光。之后若是看到一款葡萄酒运用了烈酒橡木桶来陈酿，可不要太惊惶哦！（文/Louise）

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